Традиционный рецепт рассольника на говяжьем бульоне.
Продукты (на 6 порций)
Говядина - 600 г
Перловка (или рис) - 50 г (по вкусу)
Картофель - 2 шт.
Огурцы соленые - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Петрушка, корень - 1 шт.
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Лавровый лист - 1-2 шт. (по вкусу)
Зелень - 0,5 пучка (по вкусу)
Сметана - 100 г
Пошаговый фото рецептРассольник
Подготавливаем продукты по рецепту рассольника на говяжьем бульоне:
Как приготовить рассольник традиционный:
Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Для этого мясо вымыть (можно нарезать порционными кусочками, а можно сварить целым куском) и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения (снять шум).
Очистить и вымыть корень петрушки и морковь, разрезать на несколько частей, добавить к мясу. Варить на небольшом огне под крышкой один час.
Промыть перловку (или рис).
Очистить, вымыть картофель, нарезать кусочками.
Лук вымыть, очистить и мелко нарезать.
Огурцы нарезать кубиками.
Промытую крупу добавить в кастрюлю, сварить вместе с бульоном (около 20 минут).
Затем опустить в бульон нарезанный картофель. Посолить.
За 15-20 минут до окончания варки в рассольник добавить нарезанные кубиками огурцы.
А также добавить лук, перец, лавровый лист.
Варить суп еще 15-20 минут.
Зелень вымыть, мелко нарезать.
Рассольник на говяжьем бульоне готов.
Если мясо варили целым куском, то мясо вынуть из кастрюли. Часть мякоти отварного мяса нарезать кусочками и положить в тарелки с рассольником. Подавать рассольник со сметаной и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Так вроде предполагается, что с морковкой и петрушкой варится бульон.) И без зажарки, что неплохо.) Хотя, можно и в бульончик морковку добавить, и с лучком ее немножко обжарить.
Постный рассольник с перловой крупой 
Суп-рассольник 
Рассольник с перловой крупой 
Рассольник с говядиной и перловкой 
Рассольник со свининой и перловой... 
Рассольник из мяса курицы с... 
Домашний рассольник с перловой крупой 
Рассольник с рисом 
Рассольник по-ленинградски, с... 
Рассольник из мяса курицы 
Рассольник со свининой, рисом и... 
Рассольник со свиными ребрышками 
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Шулюм из говядины с овощами 
Суп Харчо из говядины 
Жаркое по-деревенски 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Картошка, тушенная с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Бомбейская картошка 
Картошка-гармошка 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Оладьи из огурцов 
Огурчики по-корейски 
Жареные огурцы по-китайски 
Салат "Полонина" 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис с курицей, морковью и луком... 
Рис с колбасой и овощами (на... 
