Калабрийская пицца

Просеять муку и соль в миску, добавить дрожжи, оливковое масло и столько теплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. Месить 10—15 минут руками или в кухонно комбайне. Скатать тесто в большой шар, положить в миску. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится почти в 2 раза. Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и перцы до мягкости. Раскатать половину теста в круг до диаметра 30 см, разложить его на смазанный маслом противень. Приправить и намазать сыром Рикотта, накрыть слоем томатов, яиц, трав и смесью из перцев и чеснока. Сверху разложить салями и посыпать тертым сыром. Раскатать оставшееся тесто и накрыть начинку, закрепляя края. Или можно сделать вторую пиццу. Оставить подняться на 1 час в теплом месте. Закрытую пиццу надо проколоть вилкой около 20 раз. Смазать молоком и готовить в разогретой духовке при 180º С около 50 минут до готовности теста. Открытая пицца будет запекаться 35—40 минут. Подавать горячей.