Утка жареная с клюквенным соусом

Как приготовить утку с клюквенным соусом:

Разделанную тушку утки (ощипанную, выпотрошенную и промытую) натереть небольшим количеством сухой муки и зажарить на противне в духовке, нагретой до 200° С, поливая выделяющимся из тушки соком.

Готовую горячую тушку посолить снаружи и изнутри, разрезать на порционные куски, подать с гарниром из свежих или маринованных овощей или с овощным салатом.

Солить утку только после того, как она зажарится. Если тушку посолить перед готовкой, из нее при жарке сразу выделится слишком много сока и утка получится менее сочной.

В соуснице подать к утке клюквенный свежеприготовленный соус.

Как сделать клюквенный соус для утки:

Свежие ягоды клюквы протереть сквозь сито и слегка подсластить сахаром (на 200 г протертой клюквы — 50 г сахарного песка).