Хумус со свёклой

Подготавливаем все необходимые продукты.
Пасту из кунжута можно использовать готовую или приготовить самостоятельно.

Нут перебираем, заливаем холодной водой и оставляем на 8-12 часов в холодильнике. За это время желательно трижды поменять воду.

Нут промываем, заливаем небольшим количеством воды (около 500 мл). Варим нут на небольшом огне под крышкой около 1 часа, до мягкости.

Духовку разогреваем до 200 градусов.
Свёклу вымываем и выкладываем на отрезок фольги.

Заворачиваем свёклу в фольгу и отправляем в духовку на 40-60 минут.

Запечённой свёкле даём остыть.

С лимона снимаем цедру (примерно 1 ст. ложку). Выжимаем 30 мл лимонного сока.

Кунжут поджариваем на сухой сковороде до лёгкой золотистости, 2-3 минуты. Важно не пережарить кунжут, иначе он может горчить.

Затем измельчаем поджаренный кунжут до состояния пасты. Это можно сделать погружным блендером, в стационарном блендере или кофемолке.

Добавляем растительное масло.

Ещё раз измельчаем до состояния пасты. Паста тахини готова.

С нута сливаем отвар - он ещё понадобится. Нут выкладываем в блендер.

Чеснок очищаем и добавляем в чашу блендера.

Вливаем оливковое масло.

Добавляем зиру, цедру и лимонный сок.

Всё измельчаем в блендере до однородности.

Свёклу очищаем, нарезаем крупными кусочками, добавляем в блендер.

Также добавляем кунжутную пасту.

Ещё раз все перебиваем пасту. Если хумус получается густым, добавляем отвар из-под нута. Я добавила 2 ч. ложки. Солим.

Всё перебиваем до однородности.

Перекладываем хумус в пиалу, поливаем оливковым маслом. Можно украсить зеленью, семечками кунжута, дольками лимона.

Подаём как закуску, намазывая на хлеб, чипсы из лаваша или крекеры, или как гарнир к основным блюдам.
Приятного аппетита!