Перловая каша со свининой и грибами

Подготавливаем продукты.

Перловку промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Заливаем перловку холодной водой и оставляем минимум на 1 час при комнатной температуре. Крупу промываем ещё раз, заливаем водой в соотношении 1:3 и немного солим. Варим перловку 40-50 минут, до готовности.

Готовую крупу ещё раз промываем под холодной водой, чтобы избавиться от клейковины. Каша должна получиться рассыпчатой.

Нарезаем свинину порционными кусочками.

Обжариваем мясо на сковороде с небольшим количеством растительного масла 5-7 минут, до поджаристости со всех сторон.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Грибы нарезаем широкими пластинками.

Выкладываем обжаренную свинину из сковороды на тарелку. В сковороду отправляем лук с морковью и обжариваем 5-7 минут, до мягкости.

Добавляем грибы и обжариваем ещё 5 минут. Грибы станут мягкими, а жидкость испарится.

Возвращаем к овощам и грибам свинину. Солим (не досаливая) и перчим. Добавляем томатную пасту и сахар (для компенсации кислоты томатного соуса).

Вливаем 250 мл горячей воды, уменьшаем огонь до минимального. Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо с овощами и грибами 20 минут, до готовности.
(Если в процессе тушения вода выкипела быстрее, чем мясо приготовилось, влейте ещё немного кипятка.)

Добавляем в сковороду перловку, перемешиваем.

Тушим мясо с овощами, грибами и перловкой ещё 5 минут.

Перловая каша со свининой и грибами готова. Подаём в горячем виде. Можно посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!