Картофельный суп-пюре с молоком и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем, разрезаем на крупные части, заливаем в кастрюле небольшим количеством воды, подсаливаем.

Доводим до кипения. Отвариваем картофель на небольшом огне до полной готовности, примерно 25 минут.

На сухую сковороду высыпаем муку и поджариваем около 1 минуты. Муку оставляем остыть до тёплого состояния.

В остывшую муку вливаем тонкой струйкой 500 мл молока, перемешивая, чтобы не было комочков.

Ставим сковороду на огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим содержимое до кипения. При закипании соус загустеет.

Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Перемешиваем молочный соус и убираем сковороду с огня.

С готового картофеля сливаем воду. Откладываем несколько кусочков для подачи (примерно 1/4 часть от общего количества картофеля).

Остальной картофель разминаем в пюре.

Добавляем в картофельное пюре молочный соус.

Твёрдый сыр натираем на средней (мелкой) тёрке и добавляем в кастрюлю.

Быстро всё перемешиваем, чтобы сыр расплавился.

И добавляем сметану. Перемешиваем.

Оставшееся молоко подогреваем до горячего состояния. Постепенно вливаем горячее молоко в кастрюлю, доводя суп до необходимой густоты. Затем суп перебиваем погружным блендером до однородности. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем по вкусу.

Картофель, отложенный для подачи, нарезаем маленькими кубиками.

Готовый картофельно-сырный суп-пюре разливаем по тарелкам и в каждую порцию выкладываем кубики картофеля и измельчённый зелёный лук.

Приятного аппетита!