Томатный суп с фрикадельками и болгарским перцем

Подготавливаем необходимые продукты.

Рис промываем, заливаем в кастрюле водой (70-80 мл) и доводим до кипения.

Варим рис до полуготовности, около 10 минут. Затем снимаем с огня.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками.

Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками, поскольку он будет вариться вместе с помидорами (в кислой среде картошка варится дольше, чем обычно; чтобы картошка быстрее сварилась, её не нужно нарезать крупно).

Зубчики чеснока очищаем, каждый разрезаем на 2 части, слегка расплющиваем ножом.
В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем зубчики чеснока около 1 минуты, до подрумянивания. После того, как он отдаст свой аромат, убираем чеснок из кастрюли.

После этого в кастрюлю добавляем лук и морковь.

Обжариваем овощи 5-7 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавляем в кастрюлю картофель и болгарский перец.

Перемешиваем и обжариваем вместе 2-3 минуты.

Всыпаем соль, чёрный молотый перец и паприку.

Помидоры очищаем, измельчаем и добавляем в кастрюлю.

Заливаем водой (1,2 л), доводим до кипения. Варим суп под крышкой на маленьком огне 10 минут.

Для фрикаделек в миске соединяем фарш, рис, соль и чёрный молотый перец.

Перемешиваем фарш до однородности.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки.

Опускаем фрикадельки в кипящий суп.

Варим суп на маленьком огне ещё 10-15 минут, до готовности всех компонентов.

Суп с фрикадельками готов. Разливаем суп по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельчённую зелень.

Приятного аппетита!