Скумбрия, тушенная с овощами и сметаной

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Скумбрию заранее разморозьте в отделе холодильника, но не до конца. Очень удобно очищать рыбку в слегка замороженном состоянии.
Сметана подойдёт любой жирности.

У скумбрии обрежьте плавники, хвост и голову, удалите внутренности и чёрную плёнку. Хорошо промойте рыбу, нарежьте кусочками шириной 1-1,5 см. Посолите (1/5 ч. ложки) и поперчите (щепотка).

Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите лук. Обжарьте 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая.

Морковь очистите и промойте, нарежьте тонкими полукружиями. Добавьте к луку, обжаривайте на среднем огне 5-6 минут, помешивая.

Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте произвольными небольшими кусочками.
Отправьте перец в сковороду, посолите и поперчите овощи (по щепотке). Обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.

Половину обжаренных овощей переложите в миску. Оставшуюся часть овощей разровняйте по дну сковороды. Выложите сверху кусочки рыбы.

Поверх распределите вторую половину обжаренных овощей.

У укропа удалите стебли. Зелень мелко нарежьте, посыпьте слой овощей.

Добавьте в сковороду сметану. Влейте 150 мл воды, доведите до кипения на большом огне.

Накройте крышкой, тушите на маленьком огне 25-30 минут.

Скумбрия, тушенная с овощами и сметаной, готова.
Рыбу можно подавать самостоятельно либо дополнить гарниром из круп или овощей.

Приятного аппетита!