Тыквенно-картофельная запеканка с капустой

Подготавливаем необходимые продукты.
У меня на фото капусты больше, чем в рецепте — большой кусок капусты легче шинковать.

Тыкву и картофель очищаем, вымываем и нарезаем кубиками. Выкладываем тыкву и картошку в форму для пароварки и варим до готовности. У меня на это ушло 30 минут. Можно запечь овощи в духовке или отварить в воде.

Пока готовятся тыква и картофель, очищаем лук и нарезаем полукольцами. Мелко шинкуем капусту.

На сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного масла и обжариваем лук с капустой до румяности, 4-5 минут. Солим и перчим.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Готовые тыкву и картофель разминаем в пюре, добавив 2-3 столовых ложки растительного масла. Для более однородной массы можно измельчить тыкву с картофелем при помощи блендера.

Пюре солим и соединяем с манной крупой. Перемешиваем.

Разъёмную форму смазываем растительным маслом и посыпаем манной крупой.

На дно формы выкладываем половину пюре из тыквы и картофеля, разравниваем.

На пюре выкладываем капусту с луком.

На капусту выкладываем вторую половину пюре.

Слой разравниваем и смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Форму отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-35 минут.

Солнечная запеканка из тыквы, картофеля и капусты готова. Снимаем боковую часть формы. Я оставила запеканку на основании формы. Запеканка очень нежная и горячей переносить на блюдо нужно очень осторожно.

Нарезаем запеканку порционными кусками и подаём горячей либо холодной как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице.

Приятного аппетита!