Пряный морковно-ореховый пирог с цедрой

Подготовьте все ингредиенты.
Морковь возьмите вкусную и сладкую.
Если у вас нет коричневого сахара - замените его таким же количеством белого.
Цедру апельсина можно заменить лимонной или лаймовой - подойдёт и свежая, и сушёная, и замороженная.
Количество и состав пряностей регулируйте по своему вкусу.

Грецкие орехи высыпьте на разогретую сковороду и, помешивая, подсушите на умеренном огне до хрустящего состояния (мне понадобилось 5-6 минут).
Подсушенные орехи слегка остудите.

Блендером или скалкой измельчите орехи до мелкой крошки и высыпьте в глубокую миску.

Сюда же просейте муку.
Всыпьте соль, разрыхлитель, молотую корицу и имбирь.
Все сухие ингредиенты перемешайте между собой.

В другой глубокой миске соедините яйца с сахаром - коричневым и белым.

Взбейте миксером до однородной пышной массы (мне на это понадобилось 3-4 минуты).

Влейте растительное масло без запаха. Взбивайте на небольшой скорости миксера в течение 1-2 минут.

Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере.

Добавьте измельчённую морковь в тесто. Перемешайте миксером или лопаткой.

Всыпьте смесь сухих ингредиентов и цедру. Перемешайте всё лопаткой до однородности, чтобы не было мучных комочков.

Подготовьте форму для выпечки. Можно смазать форму сливочным маслом и обсыпать мукой. Я просто застилаю её пергаментом, включая стенки. Диаметр моей формы - 23 см.
Вылейте тесто в форму и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут (время зависит от мощности вашей техники, а также размера и материала используемой формы). Первые 20-25 минут духовку не открывайте.
Готовность проверьте шпажкой - она должна выходить из пирога сухой.

Морковно-ореховый пирог с корицей и цедрой готов. Оставьте его ещё на 15-20 минут в форме, а затем извлеките и выложите на решётку до полного остывания.

Приятного чаепития!