Жареные кольца баклажанов с начинкой из ветчины и сыра

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Баклажаны старайтесь выбирать крупные и мясистые.

Баклажаны вымойте, вытрите насухо, обрежьте края. Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см.

Из каждого кружочка баклажана вырежьте внутреннюю часть так, чтобы получились кольца с не слишком толстыми стенками.

Часть баклажанной мякоти, а именно 100 г, нарежьте меленько.

Ветчину нарежьте маленькими кубиками.

Зелёный лук промойте и мелко нарежьте.

Сыр натрите на мелкой тёрке.

В миске соедините мякоть баклажана, ветчину, сыр и зелёный лук.

Вбейте яйца.

Всыпьте муку, соль и чёрный молотый перец.

Перемешайте. Начинка для баклажановых колец готова.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в сковороду часть колец (столько, сколько поместится за раз).

Наполните колечки начинкой.

Жарьте баклажаны с двух сторон на среднем огне, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Начинка должна успеть прожариться, а баклажаны стать румяными.

Обжаренные баклажаны переложите со сковороды на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, а тем временем обжарьте следующую партию колец с начинкой.

Вот такие вкусные жареные баклажанчики получились!

Баклажаны в таком исполнении одинаково вкусны как в горячем, так и в полностью остывшем виде.

Приятного аппетита!