Омлетные блинчики с морковью и брынзой

Возьмите продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось 8 блинчиков с начинкой.
У меня молодая морковь - она намного более сладкая и сочная.

Сперва приготовьте тесто для блинчиков.
В глубокой миске соедините муку, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль.

Тщательно перемешайте до однородной массы без комочков. Такое тесто для блинчиков получится очень жидким - это нормально.

Сухую сковороду без масла хорошенько раскалите на максимальном огне. Я сковороду маслом не смазывала, но если вы не уверены в качестве покрытия, можно смазать её растительным маслом. Вылейте на раскалённую сковороду часть теста и аккуратно распределите по дну, формируя тонкий блинчик. Жарьте на максимальном огне примерно 30-40 секунд, до схватывания.

Осторожно переверните блинчик с помощью лопатки и готовьте ещё примерно 15-20 секунд. Затем переложите блинчик на тарелку и приступайте к жарке следующего.
Таким образом пожарьте все блинчики.

Приготовьте начинку.
Морковь и брынзу натрите на мелкой тёрке. Поперчите и посолите (учитывая то, что брынза уже содержит соль). Перемешайте.
Если начинка получится суховатой, можно добавить немного растительного масла, сметаны или майонеза. У меня была сочная морковь и "мокрая" брынза - так что добавлять ничего не пришлось.

Нанесите на край омлетного блинчика примерно 1 ст. ложку начинки и слегка разровняйте. Сверните блин с начинкой в трубочку.

Точно так же поступите со всеми блинами и начинкой.

Омлетные блины с брынзой и морковью готовы. Они одинаково хороши как тёплыми, так и остуженными.
Приятного аппетита!