Кунжутный кекс с шоколадом и миндалём

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Нагрейте сухую сковороду и высыпьте туда кунжут. Постоянно помешивая, обжаривайте кунжут 2-3 минуты на среднем огне.

Семена кунжута должны потемнеть и выделить сильный приятный ореховый аромат.
Высыпьте кунжут из сковороды в подходящую ёмкость и оставьте до остывания.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Остывший кунжут высыпьте в кофемолку (или блендер, или комбайн).

Измельчайте семена до выделения масла (в зависимости от мощности аппарата это может занять от 20 секунд до нескольких минут). Периодически останавливайте процесс и отделяйте кунжут от стенок.

Миндаль измельчите с помощью блендера, кофемолки или мелкой тёрки.
Чёрный шоколад нарежьте мелкими кубиками.

В глубокой миске соедините кефир, растительное масло, яйца и сахар. Перемешайте всё венчиком.

Добавьте муку, разрыхлитель, соду, измельченный миндаль и кунжутную пасту. Венчиком перемешайте всё до однородности.

Добавьте кусочки шоколада и перемешайте тесто.

Форму для кекса застелите пергаментом (если используете силиконовую или тефлоновую, то необязательно).
Выложите тесто в форму. Верх кекса посыпьте миндальными хлопьями.

Выпекайте кекс при 180 градусах 40 минут, до румяного цвета. Готовность проверьте спичкой (после прокалывания кекса спичка должна остаться сухой).
Остудите кекс в форме.

Остывший кунжутный кекс с шоколадом и миндалём извлеките из формы и выложите на блюдо для подачи.

Кекс можно просто посыпать сахарной пудрой, а можно украсить белым шоколадом. Для этого опустите шоколад в пакетике в горячую воду и там растопите. Уголок пакетика срежьте на 2-3 мм и разрисуйте кекс, выдавливая шоколад через отверстие.

Вкусно, просто и небанально - очень рекомендую!