Капуста, запечённая с перловкой, с соусом из зелени и чеснока

Перловую крупу заранее тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на несколько часов или на ночь. Затем воду сливаем. Такое предварительное замачивание сделает перловку мягкой и сократит время её приготовления.

Подготавливаем продукты по списку.
По желанию хмели-сунели можно заменить любыми другими пряностями на свой вкус - орегано, майораном, прованскими или итальянскими травами.
Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Кочан капусты нарезаем ломтиками, стараясь захватить часть кочерыжки - так листья капусты не будут рассыпаться.

На дно глубокой формы для запекания выкладываем разбухшую перловку.

Поверх перловки выкладываем капусту. Солим, перчим и посыпаем хмели-сунели.

Смазываем капусту растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Вливаем примерно 500 мл воды и закрываем форму фольгой.
Отправляем капусту с перловкой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем примерно 60 минут.
Затем снимаем фольгу и запекаем ещё примерно 20 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость, а капуста зарумянилась.

Точное время приготовления капусты во многом зависит от духовки, сорта капусты и от того, молодую или старую капусту вы используете. Молодая капуста готовится быстрее, поэтому периодически проверяйте готовность. Как только капуста и перловка станут мягкими - блюдо готово.

Готовим "зелёный" соус.
Петрушку и укроп промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем.

Укроп и петрушку отделяем от веточек, крупно рубим ножом и отправляем в чашу блендера. Добавляем чеснок, растительное масло, соль и перец.
Взбиваем на высокой скорости примерно 2-3 минуты, до однородности.

Запечённая капуста с перловой кашей готова. Раскладываем её по тарелкам, поливаем "зелёным" соусом и подаём к столу.
Приятного аппетита!