Карп, запечённый с морковью, луком и маринованными огурцами

У карпа счищаем чешую, удаляем внутренности и жабры. Рыбу промываем и просушиваем.
Делаем с двух сторон надрезы на расстоянии 3-5 см друг от друга.

Поливаем рыбу соком половины лимона - снаружи и изнутри.

Карпа солим (я использовала на этот вес рыбы 1 ч. ложку с горкой). Посыпаем специями и измельченным укропом. Все процедуры проводим с двух сторон рыбы, не забывая про брюшко.
Оставляем карпа мариноваться на 1 час.

Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем лук и морковь на 2 ст. л. растительного масла до полуготовности, посолив по вкусу.

Маринованный огурец нарезаем мелким кубиком. Добавляем огурец к луку с морковью и перемешиваем.

Фаршируем карпа овощной начинкой.
Выкладываем рыбу в форму для запекания, смазанную маслом (1 ст. л).

Оставшуюся половину лимона нарезаем кружочками и выкладываем на рыбу.
Накрываем форму фольгой и помещаем карпа в духовку. Запекаем карпа с овощами 30-35 минут при 180 градусах.

Затем фольгу снимаем и отправляем рыбу в духовку ещё на 30 минут (смотрите по своей духовке и по весу рыбы.)

Рыбка готова! Она получается очень нежной и вкусной.
Я подаю запечённого карпа со свежими овощами.
Приятного аппетита!