Макароны с соусом из сладкого перца

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Подойдут макароны любой формы, но обязательно из твёрдых сортов пшеницы - они лучше сохраняют форму в процессе приготовления, не слипаются, да и полезных свойств больше.
Болгарский перец выбирайте сочный и мясистый.
Петрушку можно заменить базиликом - блюдо получится более ароматным.

Болгарские перцы вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перцы квадратиками со стороной 1,5-2 см.

Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда лук и обжарьте на сильном огне, помешивая, до прозрачности (примерно 3 минуты).

Добавьте к луку сладкий перец.

Обжарьте перец на сильном огне, постоянно помешивая, одну минуту. Влейте примерно 100 мл горячей воды. Посолите и поперчите.

Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите перец примерно 10 минут, до мягкости.

Параллельно с обжаркой перца вскипятите 2 л воды, добавьте 2 ч. ложки соли и выложите туда макароны.

Варите до готовности (ориентируйтесь на время указанное в инструкции на упаковке макарон, у меня обычно на это уходит 10-12 минут).
Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Не спешите выливать весь отвар, он может ещё пригодиться.

Выложите обжаренный перец с луком в чашу блендера и измельчите до однородности. Соус должен быть густым, как жирная сметана. Если консистенция соуса гуще, добавьте немного воды, в которой варились макароны. Или, наоборот, выпарите лишнюю жидкость из соуса в сковороде на минимальном огне.

Верните соус из сладкого перца в сковороду и прогрейте на минимальном огне одну минуту. Добавьте макароны и перемешайте.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень в сковороду с макаронами в соусе из сладкого перца.

Перемешайте.

Подавайте макароны в соусе из сладкого перца в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо со свежими овощами или разносолами.

Приятного аппетита!