Суп с капустой, консервированным горошком и макаронами (на говяжьем бульоне)

Подготовить продукты.

Заранее сварить говяжий бульон. Для этого мясо вымыть, залить в кастрюле 2,5 л холодной воды. Довести до кипения, снять пену. Добавить соль. Варить бульон на малом огне под крышкой до мягкости мяса.

Цветную капусту (или брокколи) разделить на соцветия.

Лук-порей нарезать полукольцами.

Лук репчатый очистить и нарезать мелко.
Морковь очистить и нарезать брусочками или натереть на крупной тёрке.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Консервированный горошек откинуть на дуршлаг.
(Можно использовать также замороженный горошек или свежий. Всё по сезону.)

Свежий укроп мелко нарезать.
Несколько веточек оставить для подачи.

Картофель нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Затем добавить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжарить овощи, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Затем добавить лук-порей. Обжарить ещё 2-3 минуты.

В кастрюлю добавить белокочанную и цветную капусту.

Добавить подготовленный картофель.

Всё перемешать. Добавить 100 мл бульона.

Тушить овощи на небольшом огне под крышкой 10 минут.

Добавить в кастрюлю горошек и любые макароны на выбор (у меня спиральки).

Налить в кастрюлю бульон – 1,5-2 л.

Добавить соль и перец по вкусу, лавровый лист и прованские травы.

Варить суп с макаронами и овощами на небольшом огне около 10 минут (до готовности макарон).

Добавить нарезанный укроп. Варить суп ещё пару минут. Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Суп с капустой, горошком и макаронами готов!

Подавать суп со свежим укропом.
Приятного аппетита!