Вареники с куриной печенью (из заварного теста)

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

В миску просеиваем муку и вливаем подсолнечное масло, перемешиваем.

Воду (150 мл) доводим до кипения и сразу же вливаем в миску с мукой и маслом.

Быстро перемешиваем муку с горячей водой. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Затем собираем тесто в ком и накрываем полотенцем на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку для вареников. Для этого куриную печень промываем и нарезаем произвольными кусочками.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности.

Выкладываем в сковороду к луку подготовленную печень.

Обжариваем вместе до готовности печени, приблизительно 10-12 минут. Затем солим, перчим и перемешиваем. Остужаем.

Остывшую печень с луком пропускаем через мясорубку.

Отдохнувшее тесто делим на две равных части. На доске, присыпанной мукой, раскатываем поочерёдно части теста в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. При помощи стакана вырезаем из теста кружки.

Обрезки теста накрываем полотенцем, их можно повторно раскатать.

На каждый кружок теста выкладываем примерно 1 ст. ложку печёночной начинки.

Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареник. Таким же образом лепим вареники из оставшегося теста и печёночного фарша. У меня получилось 40 вареников.

Для варки вареников ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Воду солим, добавляем подсолнечное масло и лавровые листики.

Партиями опускаем вареники в кипящую воду. Сразу же аккуратно помешиваем ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли.

После закипания воды варим вареники 2-3 минуты.

Вынимаем готовые вареники из воды на тарелку при помощи шумовки.

В сковороде растапливаем сливочное масло и прогреваем 1 минуту на среднем огне. Поливаем вареники в миске растопленным маслом и аккуратно перемешиваем.

Вареники из заварного теста, с куриной печенью, готовы.
Подаём вареники к столу горячими, при желании посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!