Горячие бутерброды с воздушным омлетом (в духовке)

Подготовьте необходимые продукты. Молоко желательно заранее достать из холодильника.

В небольшой кастрюльке на небольшом огне растопите примерно 2/3 сливочного масла (50 г).

Добавьте частями муку и через пару минут влейте тонкой струйкой молоко.

Добавьте сметану и проварите на минимальном огне, периодически помешивая, примерно 10 минут.

В конце добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Разбейте яйца и отделите белки от желтков.
Включите духовку для разогрева до 220 градусов.
Противень застелите пергментной бумагой.

Добавьте к желткам 1 ст. ложку горячего соуса и перемешайте. Добавьте ещё 1 ст. ложку соуса и снова перемешайте. Влейте оставшийся соус, перемешайте.

Зелень укропа и петрушки промойте, обсушите и мелко порубите ножом. Немного зелени оставьте для подачи.

Добавьте нарезанную зелень в соус.

Смажьте хлеб с одной стороны сливочным маслом и выложите на противень. Отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов примерно на 3-5 минут, пока хлеб не подрумянится.

Затем переверните хлеб румяной стороной вверх и оставьте остужаться. Температуру духовки убавьте до 180 градусов.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли.

Добавьте белки к желтковой массе с соусом.

Аккуратно перемешайте.

На тосты выложите омлетную массу большой горкой. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте воздушный омлет на тостах примерно 10 минут.

Готовые тосты с воздушным омлетом украсьте зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!