Грибная запеканка со сметаной и луком

Подготовьте продукты по списку.
Шампиньоны можно заменить вешенками или ароматными лесными грибами. В любом случае получится очень вкусно.

Грибы вымойте, со шляпок снимите кожицу, освежите срез ножки. Нарежьте грибы мелкими кубиками.
Репчатый лук очистите и тоже нарежьте мелкими кубиками.

В сковороде на среднем огне растопите 75-80 г сливочного масла. Выложите туда репчатый лук и обжарьте 3 минуты, пока лук не станет более мягким.
Оставшееся сливочное масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.

Затем добавьте к луку нарезанные грибы. Помешивая, обжарьте 3-4 минуты, пока грибы не пустят сок.

Добавьте в сковороду 100 г сметаны, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Уменьшите огонь до минимального. Прикройте сковороду крышкой и тушите грибы 10-15 минут, периодически помешивая, до готовности.

В отдельной ёмкости соедините яйца и оставшиеся 100 г сметаны. Слегка взбейте смесь вилкой до однородности.

Добавьте в смесь яиц и сметаны тушёные грибы и примерно 3-4 ст. ложки молотых сухарей (я использовала сухари крупного помола). Перемешайте.

Включите духовку на 180 градусов для предварительного разогрева.
Форму для запекания смажьте оставшимися 20-25 г размягчённого сливочного масла и присыпьте 1,5-2 ст. ложками молотых сухарей.

Выложите в форму грибную массу. При желании можно посыпать натёртым сыром.

Поместите форму в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут, до румяности.

Готовую грибную запеканку украсьте листиками петрушки. Запеканку можно сразу подавать к столу или остудить до тёплого состояния, чтобы при разрезании кусочки уверенно сохраняли форму.
Приятного аппетита!