Салат с курицей, морковью, огурцами и яично-горчичной заправкой

Подготавливаем необходимые продукты.
Если яйца небольшого размера, можно использовать 4 шт., если покрупнее - 3 шт. будет достаточно.

Куриное филе заливаем небольшим количеством воды, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, перец черный горошком и лавровый лист.

Отвариваем филе на небольшом огне до готовности 30-40 минут. Даём куриному филе остыть.

Яйца отвариваем вкрутую 10 минут после закипания воды. Затем охлаждаем яйца в холодной воде.

Морковь заливаем небольшим количеством воды, доводим до кипения и варим 20-25 минут.

Остывшее филе нарезаем полосками или разбираем на волокна. Отправляем куриное филе в миску.

Остывшую морковь нарезаем кубиками и добавляем к куриному филе.

Яйца очищаем от скорлупы, откладываем 1 желток (если используете 4 небольших яйца, то лучше отложить 2 желтка).
Яйца нарезаем соломкой и добавляем к остальным компонентам.

Огурцы нарезаем соломкой и добавляем в миску.

Петрушку мелко нарезаем и добавляем к остальным продуктам.

Готовим заправку. Для этого растираем желток до пастообразного состояния. К желтку добавляем горчицу и оливковое масло.

Хорошо перемешиваем. Заправка готова.

Добавляем заправку в салат.

Перемешиваем салат с заправкой и солим по вкусу.

Салат с курицей, морковью, огурцами и яйцами готов. Выкладываем его на тарелку. Салат можно подавать к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!