Булгур с овощами, кукурузой и горошком

Подготовьте продукты.

У баклажана срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте баклажан небольшими кубиками, посыпьте 1 ст. ложкой соли и перемешайте. Оставьте на 10 минут в стороне.

У кабачка также срежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте кабачок маленькими кубиками, выложите в кастрюлю.

Морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к кабачку.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю.

Туда же отправьте кукурузу и горошек.

Баклажан промойте, дайте стечь воде. Баклажан тоже выложите в кастрюлю, влейте 100 мл воды. Поставьте на огонь и тушите овощи с кукурузой и горошком 15-20 минут после закипания.

Плотные помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте помидоры в кастрюлю и тушите еще 5-7 минут.

Булгур промойте, добавьте в кастрюлю и влейте еще 100 мл воды. Посолите, поперчите и перемешайте. Варите булгур с овощами, кукурузой и горошком 20 минут.

Снимите кастрюлю с огня, дайте булгуру с овощами, кукурузой и горошком настояться 15 минут.

Подавайте булгур к столу, дополнив свежей зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!