Куриные бёдра, запечённые с картофелем, фасолью и помидорами

Подготавливаем необходимые продукты.
Фасоль нужно отварить заранее. Я на ночь замочила ее в холодной воде, а затем варила 1 час, до готовности. За 10-15 минут до конца приготовления фасоль следует посолить. Нужно следить за тем, чтобы фасоль не разварилась и осталась целой.

Сперва займемся мясом. Я использовала очень крупные куриные бедра, поэтому каждое разрезала на 2 части. Небольшие и средние бедрышки можно оставить целыми.
Посыпаем куриные бедрышки солью, черным молотым перцем и оставляем на 15-20 минут в холодильнике.

Неочищенный чеснок замачиваем в холодной воде. Я разделила крупную головку на 2 половинки.

Сало нарезаем средними брусочками и выкладываем на разогретую сковороду.

Уменьшаем огонь и на маленьком огне вытапливаем из сала жир. Жира должно получиться 2-3 ст. ложки.
Шкварки должны быть слегка хрустящими, не твердыми, поэтому не нужно вытапливать из сала весь жир, только нужное количество.

Достаем шкварки из сковороды, а жир сливаем в отдельную посуду.

Лук очищаем и нарезаем дольками. Неочищенный чеснок разбираем на зубчики.

Картофель очищаем и нарезаем шайбами.

Картофель выкладываем в миску, добавляем к нему лук, чеснок, тимьян, перец и соль.

Перемешиваем.

Духовку разогреваем до 210 градусов.
Картофель выкладываем на противень с высокими бортами или в жаровню. Вытопленным из сала жиром равномерно поливаем картофель сверху.

Накрываем противень фольгой и ставим в духовку. Запекаем картошку в духовке 25 минут.

Пока готовится картофель, займемся бедрышками. Обжариваем бедрышки на разогретой сковороде с растительным маслом. Сперва обжариваем со стороны кожи 4-5 минут, до очень легкой золотистой корочки.

Затем переворачиваем бедрышки на другую сторону, обжариваем еще 2 минуты. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне жарим бедрышки еще 10 минут. После этого убираем бедрышки с огня. Сковороду не моем.

Противень вынимаем из духовки. Добавляем к картофелю фасоль и шкварки, перемешиваем.

Туда же отправляем бедрышки. Сверху выкладываем помидоры черри, не снимая их с веток. Поливаем окорочка и помидоры жиром, который остался после обжаривания окорочков.

Накрываем куриные бедра с картофелем, фасолью и помидорами фольгой и ставим в духовку на 15 минут.

После этого фольгу снимаем, картофель с фасолью слегка перемешиваем, чтобы все равномерно пропитывалось жиром. Бедрышки поливаем жиром с противня и опять ставим противень в духовку (уже без фольги). Запекаем курицу с картофелем, фасолью и помидорами еще около 30 минут, чтобы на помидорах лопнула кожица и они испеклись, а бедрышки подрумянились.

Готовые куриные бедра с фасолью и картофелем выкладываем на тарелку вместе с помидорами и подаем к столу.
Приятного аппетита!