Рыбный суп с морепродуктами

Перед тем как готовить рыбный суп, предварительно сварить бульон из голов, хребтов, хвостов рыбы (горбуши, форели, кеты и т.п.) - в подсоленной воде на маленьком огне минут 30-40 (примерно 700-900 г на 1,5-2 л воды). Когда закипит, снять пенку. Можно сварить суп и на воде.

Когда рыбный бульон будет готов, подготовить остальные ингредиенты. Овощи помыть и почистить. Морскую рыбу и морепродукты разморозить.

Рыбный бульон процедить через сито.

Нарезать лук мелким кубиком.

Мелко нарубить чеснок.

Из половины лимона выжать сок.

Нарезать сельдерей мелким кубиком.

Морковь нарезать колечками.

Картофель нарезать средним кубиком.

На растительном масле обжарить лук до прозрачности.

Добавить в сковороду с луком чеснок.

Жарить 2 минуты.

Добавить в сковороду сельдерей и жарить еще 2 минуты.

Теперь добавить морковь и жарить еще 2 минуты.

Всыпать специи и обжаривать, помешивая, до появления аромата.

Влить вино и готовить пару минут, пока не выпарится алкоголь.

В рыбный бульон выложить обжаренные овощи и нарезанный картофель. Довести до кипения и варить суп с овощами 15 минут.

Тилапию и горбушу нарезать кусочками.

Мидии хорошо промыть проточной водой. Креветки очистить от панциря.

Когда сварится картофель, добавить в суп рыбу и морепродукты. Сразу влить томатный сок.

Варить суп с креветками и мидиями 5-7 минут с момента закипания.
Затем влить в рыбный суп лимонный сок. Выключить огонь и дать супу настояться минут 15-20.

Рыбный суп с морепродуктами готов. Приятного аппетита!