Суп-пюре из нута, с помидорами и сельдереем

Подготовьте необходимые продукты для того, чтобы приготовить суп-пюре из нута.

Нут переберите, промойте и залейте большим количеством воды. Оставьте на ночь, нут должен набухнуть.

Слейте воду, промойте нут под проточной водой и поместите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы нут на 2-3 см был покрыт водой (мне понадобилось 800 мл воды).

Доведите до кипения и варите нут до мягкости, примерно 30 минут. Некоторое количество вареного нута отложите для украшения готового блюда.

Пока нут варится, подготовьте овощи. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Огурцы измельчите произвольно. Помидоры на 1-2 минуты залейте кипятком, затем переложите в холодную воду и снимите с помидоров кожицу. Мякоть помидоров (у меня получилось 400 г очищенных помидоров) нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. На сковородке разогрейте растительное масло и выложите лук.

Помешивая, обжарьте лук на среднем огне в течение 10-15 минут. Лук должен стать мягким и слегка золотистым.

Добавьте к луку нарезанные солёные огурцы. Перемешайте и немного обжарьте.

Добавьте измельчённый сельдерей, перемешайте.

Выложите на сковородку к обжаренным овощам измельчённые помидоры. Часто помешивая, выпарите большую часть влаги, не допуская пригорания зажарки.

Отправьте овощную зажарку к вареному нуту.

Посолите и варите суп с нутом и овощами на среднем огне примерно 10 минут.

Измельчите овощи и нут при помощи блендера в однородную нежную массу.

Подавайте суп-пюре из нута в горячем виде. При подаче украсьте гороховый суп отложенным нутом, рубленой зеленью и копченой паприкой.
Приятного аппетита!