Овощная запеканка с грибами

Подготовим продукты для овощной запеканки с грибами.

Шампиньоны, нарезанные пластинками, обжарим на растительном масле. Посолим по вкусу.

Баклажаны нарежем кружочками и обжарим на растительном масле до румяности.

Обжарим лук, нарезанный полукольцами.

В форму для запекания выложим слой баклажанов, затем слой грибов и лука.

Картошку почистим, нарежем тонкими кружочками и выложим в форму следующим слоем.

Помидоры пропустим через соковыжималку и смешаем с измельченной зеленью.

Зальём томатным соусом картошку с грибами, луком и баклажанами.

Сверху натрем сыр.
Поставим овощи с грибами в духовку запекаться. Температуру духовки выставим на 180-190 градусов.

Через 40 минут овощная запеканка с грибами готова, сырная корочка стала румяной.

Запеканку с картофелем, грибами и баклажанами подаем к столу, чтобы каждого угостить.

Приятного аппетита!