Пирожки "Экономные" (без дрожжей, яиц и молочных продуктов)

Полстакана гречки залить стаканом воды, накрыть крышкой и варить гречку после закипания на медленном нагреве до испарения воды, не открывая крышку.

Отварить очищенный и нарезанный картофель до готовности. Затем слить с него воду.

Мелко нарезать лук.

Обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле.

Отдельно обжарить нарезанные грибы до испарения лишней влаги.

Приготовить начинку №1.
Отваренный картофель размять в пюре, добавить половину обжаренного лука, половину грибов и соль.

Дать картофельной начинке с грибами остыть.

Приготовить начинку №2.
К гречке добавить оставшиеся лук и грибы, посолить.

Перемешать и дать остыть начинке с гречкой и грибами.

Для приготовления теста соединить масло, холодную воду и соль.

Смешать добела.

Понемногу всыпать просеянную муку.

Быстро замесить тесто.

Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность и вмешать в тесто. Сильно не забивайте тесто мукой. Когда тесто станет достаточно плотным, оставшуюся муку можно просто убрать. За счет большого содержания масла тесто совершенно не липнет к рукам.

Оставить неоднородное тесто на 10 минут.

Обмять тесто руками, при этом структура теста станет лучше, и разделить на 2 части, одну убрать в сторону.

Раскатать часть теста в прямоугольник 30х40 см. Тесто очень мягкое, так что его можно даже растянуть руками.

На один край теста распределить начинку из гречки и грибов, отступив от края.

Накрыть начинку тестом и свернуть тесто в рулет.

Образовавшийся шов соединить и сделать менее заметным.

Разделить его на 5 частей.

Слегка проталкивая начинку внутрь, скрепить места среза и сделать углубление в середине.

Таким же образом сформировать пирожки с картошкой и грибами.

Постные пирожки можно смазать сладким чаем или водой с содой. Я выбрала второй вариант, для этого просто смешала воду с содой.

Смазать пирожки с картошкой и пирожки с гречкой содовой водой.

Выпекать пирожки в духовке при 200 градусах, 20-30 минут.

Приятного аппетита!