Открытый пирог со скумбрией и творогом

Подготовьте продукты для рыбного пирога. Скумбрию можно взять мороженную. Перед приготовлением нужно разморозить рыбу, оставив ее на ночь в холодильнике.

Приготовьте несладкое песочное тесто. В миске смешайте желток яйца с тремя столовыми ложками воды. Добавьте щепотку соли и взбейте вилкой.

В миске смешайте муку с холодным сливочным маслом, порубите ножом до крошки. Влейте к песочной крошке воду с желтком и замесите песочное тесто.

Если колобок не формируется - добавьте еще немного воды. Оберните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.

Затем раскатайте тесто толщиной 0,5-0,6 см и перенесите при помощи скалки в разъемную форму или форму для тарта. Аккуратно распределите по дну и бортам формы, обрежьте края. Вилкой проколите дно и поставьте тесто в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Филируйте скумбрию острым ножом и нарежьте кусочками 1,5-2 см в глубокую миску. Смешайте с цедрой и соком лимона. Добавьте 1 ч. л. соли, перец и базилик.

На разогретом растительном масле обжаривайте скумбрию 10 минут. Добавьте в конце шпинат, перемешайте и выключите огонь под сковородой.

Достаньте форму с пирогом, нагрев духовки увеличьте до 200 градусов и наполните форму тарта тремя слоями начинки. Первым слоем выложите рыбу со шпинатом.

Далее выложите творог, смешанный с корицей и солью.

Залейте пирог заливкой. Для этого смешайте 2 яйца, белок, молоко, сливки, соль и перец.

Отправьте пирог со скумбрией и творогом в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Нежный, сочный и ароматный рыбный пирог с творогом готов!

Приятного аппетита!