Салат "Жираф" с кольраби

Подготавливаем продукты для овощного салата из кольраби, болгарского перца, огурцов и моркови.

Как приготовить овощной салат "Жираф" с кольраби:

Прежде всего подготовим овощи. Чистим и моем две кольраби, одну-две морковки, два разноцветных болгарских перца, три огурчика и четыре штучки зелёного лука.

Мелкой соломкой или удлинёнными кольцами нарезаем зелёный лук, складываем в миску.

Все остальные овощи шинкуем тонкой соломкой и добавляем в миску к луку. Этот способ шинковки называется жульен. Сначала режем перец.

Затем - огурец.

Также режем морковку.

И мелко режем капусту.

Приготовим соус для салата с кольраби в отдельной миске. Измельчаем два-три зубчика чеснока.

Вместе с семечками измельчаем один острый перчик.

Добавляем одну чайную ложку соли, одну столовую ложку сахара, две столовые ложки 5% уксуса, желательно рисового, пять столовых ложек соевого соуса. Хорошо перемешиваем.
Когда соль и сахар растворятся, добавляем шесть столовых ложек растительного масла, желательно смесь из двух столовых ложек кунжутного масла и четырёх столовых ложек арахисового масла.

Слегка взбиваем и выливаем соус в подготовленные овощи, перемешиваем и отставляем в сторону.

50 граммов арахиса обжариваем на сковороде до лёгкого румянца, всё время перемешивая.

Очищаем от шелухи и слегка измельчаем.

Выкладываем овощной салат с кольраби в салатник, посыпаем арахисом, украшаем зелёным лучком и подаём к столу. Салат "Жираф" прекрасно сочетается и с мясными и рыбными блюдами.