Суп с говядиной и перловой крупой

Как приготовить суп с говядиной и перловой крупой:

1. С говядины срезать лишний жир, мякоть нарезать кусочками размером 1 см, обсушить бумажным полотенцем и приправить солью и перцем.

2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.

3. Морковь нарезать небольшими кубиками (1 см). Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить.

4. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить со всех сторон говядину до румяной корочки, 5-7 минут. Переложить в миску.

5. В жир, оставшийся после обжаривания мяса, выложить шампиньоны, морковь и лук. Готовить, помешивая, до тех пор, пока вся жидкость из грибов не испарится (6-8 минут).

6. Добавить томатную пасту, чеснок и тимьян, готовить еще 30 секунд.

7. Добавить говяжий и куриный бульон, а также соевый соус. Тщательно перемешать, чтобы на дне кастрюли не осталось приставших кусочков.

8. Добавить говядину, довести до кипения, варить 15 минут.

9. Добавить перловую крупу, варить до готовности мяса и крупы, 10-15 минут.

10. Нарезать петрушку, посыпать зеленью суп. Проверить на соль и перец, добавить специи при необходимости.