Ореховый торт "Избушка"

Подготавливаем продукты для орехового торта.

Как приготовить ореховый торт "Избушка":

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем 6 белков в крепкую пену, постепенно добавляем 1,5 стакана сахара.

Во взбитые белки добавляем половину орехов и 2 столовые ложки муки. Осторожно перемешиваем до получения однородного теста.

Разъёмную форму диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто, слегка разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре120 градусов 2,5 часа. Точно так же готовим и выпекаем второй корж. Готовые коржи выкладываем на деревянные доски и даём отдохнуть минимум 4 часа.

Готовим масляный крем "Шарлотт". В кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и ставим на огонь.

В отдельной посуде хорошо размешиваем желтки и вливаем туда тонкой струйкой закипевшее молоко с сахаром, все время тщательно и быстро перемешивая, чтобы желтки не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим на огонь и при непрерывном помешивании доводим до загустения. НЕ КИПЯТИТЬ!!! Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбиваем в миксере добела. Продолжая взбивать, добавляем ванильный сахар и небольшими порциями молочно-яичную смесь. Взбиваем до получения пышного крема.

Приступаем у сборке и украшению торта. Срезаем с коржей верхнюю сухую корочку. Пропитываем каждый корж ромом.

Один корж кладём в форму ровной стороной вниз. Обильно смазываем кремом.

Укладываем на него второй корж ровной стороной вверх. Слегка прижимаем.

Выкладываем на блюдо. Оставляем 2 столовые ложки крема для украшения. В отложенный крем добавляем 1 чайную ложку какао и перемешиваем.

Обмазываем со всех сторон кремом торт.

Из белков, сахара, какао и орехов готовим пирожные безе (или используем покупные). Деревянной палочкой делим поверхность торта на 6 частей и соединяем их дугами. При помощи корнетика с узким отверстием обводим дуги шоколадным кремом.

В пересечение дуг ставим 6 небольших безе, в шахматном порядке приклеиваем безе к бокам торта, а в центр ставим большое безе.

Посыпаем слегка поджаренными измельчёнными орехами. Даём торту выстояться минимум 4 часа и -+подаём к праздничному столу.