Капоната - блюдо итальянской кухни, которое порадует вас вкусом и ароматом летних овощей. Капоната очень похожа на нашу овощную икру или овощное рагу. С добавлением оливок блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца приобретает средиземноморский акцент и особую пикантность.
Продукты
Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубок
Оливки — 10-12 шт.
Сахар — 0,5 ч. ложки
Соль – по вкусу
Зелень свежая нарезанная (базилик, петрушка) — 3 ст. ложки
Уксус яблочный 6% — 1 ст. ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное для обжаривания — по вкусу
Кроме указанных в рецепте специй рекомендую использовать еще острую и сладкую паприку в сухом виде, или другие яркие специи по вашему вкусу.
*
Подавать капонату можно в горячем виде - в качестве гарнира, или в холодном - в качестве закуски или салата. С капонатой также готовят бутерброды на поджаренном багете - брускетту.
Пошаговый фото рецептКапоната
Подготовить ингредиенты для капонаты.
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Засыпать баклажаны солью и оставить на 20 минут.
Репчатый лук, перец и чеснок нарезать.
С помидоров снять кожицу и нарезать помидоры.
В сковороде обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить к луку помидоры.
Обжаривать вместе лук и помидоры до испарения почти всей жидкости.
Затем добавить перец и чеснок.
Перемешать, всыпать сахар, специи и тушить на медленном огне 5-7 минут.
Баклажаны откинуть на дуршлаг, промыть и отжать от лишней жидкости.
Баклажаны обжарить на растительном масле на другой сковороде до легкого золотистого цвета.
Соединить баклажаны с остальными овощами.
Перемешать, добавить оливки и мелко нарезанную зелень, влить уксус.
Перемешивать такие блюда всегда следует деликатно, чтобы не размять все овощи в кашу. Накрыть сковороду крышкой и довести овощное блюдо до готовности в течение 10 минут.
Вкусная, сочная и ароматная капоната готова. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Картофельная запеканка в духовке,... 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Рис с морковью, луком и куркумой... 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Цветная капуста, запечённая в... 
Рататуй 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу 
Овощное рагу с мясом 
Овощное рагу 
Овощное рагу с кабачками,... 
Овощное рагу с баклажанами,... 
Овощное рагу с кабачками и баклажанами 
Аджапсандали 
Баклажаны, тушенные с помидорами и... 
Грибная икра из шампиньонов 
Пирожки из багета "Ленивая жена" 
Экспресс-маринование шампиньонов 
Кабачковый торт 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Баклажанная икра 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра на сковороде 
Икра из баклажанов, с помидорами и... 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Тосканский суп с фаршем 
Лазанья 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Капустные котлеты 
Картофельная запеканка с грибами... 
Постный майонез в домашних условиях 
Рисовые котлеты с луком и морковью 
Картофельные рулетики с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Овощная лазанья из лаваша 
Салат с жареными баклажанами,... 
Салат-закуска из баклажанов,... 
Помидоры, фаршированые баклажанами 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Закуска из перца 
Жаркое из курицы с картошкой 
Сладкий перец по-корейски 
Итальянское лечо / Peperonata 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Томатный суп-пюре из запечённых овощей 
Картофельная пицца 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 