Дорадо, запеченная с картошкой

Подготавливаем продукты для запекания рыбы дорадо с картофелем.

Молодой картофель чистим и отвариваем целиком до готовности (на небольшом огне около 20 минут).

Рыбу моем и очищаем ножом (или специальным приспособлением) от чешуи. Обрезаем ножницами все плавники. Отрезаем голову, делаем надрез на нижней части брюшка и аккуратно очищаем рыбу от внутренностей. Хорошо промываем тушку рыбы. (Вы можете запечь рыбу с головой, если хотите. Только не забудьте в этом случае удалить жабры.)

Обсушиваем рыбу с помощью бумажных полотенец или салфеток. Делаем на тушке 3-4 поперечных глубоких надреза.
Натираем дорадо приправой для рыбы (смесью базилика, белой горчицы, имбиря) и солью (если она не входит в состав приправы).

Отрезаем от лимона несколько тонких ломтиков. Вставляем их в разрезы на тушке рыбы. Один кусочек лимона кладем внутрь рыбы.

Помидор нарезаем тонкими кусочками. Лук нарезаем полукольцами.

Небольшой противень застилаем фольгой в один слой. Смазываем обильно растительным маслом. Выкладываем на середину противня почти весь нарезанный лук. На него выкладываем рыбу. Внутрь тушки кладем несколько кусочков помидора и немного лука. На рыбу дорадо выкладываем оставшиеся кусочки помидора (см. фото) и лук. Сверху рыбу с помидорами, луком и лимоном посыпаем небольшим количеством прованских трав.

Отварную картошку разрезаем при необходимости на две половинки.

Выкладываем картофель на противень, вокруг рыбы. Сбрызгиваем картошку немного маслом и посыпаем приправой для картофеля (красным сладким перцем, кориандром).
Накрываем противень фольгой и ставим в заранее разогретую духовку. Запекаем рыбу с картошкой при температуре 180 градусов 15-20 минут. После этого фольгу убираем и продолжаем запекать рыбу в духовке еще около 15 минут.

За это время рыба с лимоном и овощами дойдет до полной готовности, а картофель пропитается ароматными травами и покроется небольшой румяной корочкой.

Запечённую рыбу с картошкой вынимаем из духовки и перекладываем на большую тарелку. Украшаем дорадо с картофелем зеленью и кусочком лимона.

Можно не ждать, когда блюдо из дорадо с картофелем остынет, а сразу приступать к приятной трапезе.
Вкусная и полезная рыба, запеченная с молодой картошкой, украсит любой стол.
Приятного аппетита!