Курица горячего копчения (в коптильне на газовой плите)

Чтобы приготовить курицу горячего копчения, подготавливаем куриные ножки, соль, перец. А также ольховую щепу.

Как приготовить копчёные куриные ножки в домашних условиях:

Куриные ножки промоем, удалим с них ороговевшие желтые части (бывает внизу ножки). Посолим, поперчим и оставим для просаливания в холодном месте на 5 часов.

После этого выложим ножки на полчаса на ткань, марлю или решетку, чтобы они немного обветрились. Можно их обтереть тканью или салфеткой.

А пока ножки обветриваются, подготовим к работе коптильню. Коптильни бывают разного размера. Моя коптильня занимает одну конфорку газовой плиты. Одновременно в ней можно закоптить до 2 кг куриных ножек.

Открываем коптильню. Внутри находится поддон и две решетки в два яруса.

Вынимаем все содержимое. Застилаем дно двумя листами фольги крест-накрест. (Это не обязательно, просто так будет удобнее убирать из коптильни отработанную обуглившуюся щепу.)

Щепу намочим водой.

Выложим равномерно на фольгу.

Далее ставим поддон.

На поддон ставим первую решетку.

На решетку выкладываем ножки, чтобы они не соприкасались.

Ставим вторую решетку и на нее выкладываем остальные ножки.

Закрываем коптильню крышкой, желобок наполняем водой. Ставим коптильню на газовую плиту, включаем огонь чуть меньше среднего. Через 4-5 минут мы увидим, как из штуцера начнет выходить дым. В этот момент мы надеваем на штуцер шланг и выводим его в форточку.

От этого момента ножки будут готовиться 40 минут. Спустя время огонь выключим, но коптильню откроем только через 20 минут.

Кушать копченые куриные ножки можно только через 5 часов после приготовления. Хранить курицу горячего копчения нужно в холодном месте не более трех суток.