Жареные кабачки, с соусом

Как приготовить жареные кабачки, с чесночным соусом:

Кабачки моем, срезаем края и поврежденные участки, если такие имеются. Нарезаем кружочками толщиной не менее 1 см. Солим и перемешиваем. Оставляем, чтобы кабачки пустили сок.

В муку добавляем 2 ч. ложки соли, молотый перец и мускатный орех.

Отделяем желток от белка. Соединяем желток с небольшим количеством растительного масла (1 ст. ложка). Взбиваем до загустения.

Вливая тонкой струйкой половину оставшегося масла, взбиваем яичную массу на средней скорости. Затем увеличиваем скорость до максимума, добавляем остальное масло и лимонный сок или уксус. Взбиваем, пока соус не станет достаточно густым.
(Если вы взбиваете уже длительное время, а соус все еще редкий, то добавьте еще растительного масла.)
(Если вылить сразу все растительное масло, то ничего не получится. Поэтому обязательно вливайте тонкой струйкой.)

Добавляем сахар, соль и черный перец. Выдавливаем чеснок в соус.

Мелко нарезаем укроп и добавляем в соус.

Перемешиваем - и чесночный соус готов!

Сливаем жидкость с кабачков и обваливаем их в муке. Оставляем на 5 минут, чтобы панировка впитала жидкость, а затем снова обваливаем в муке.

Выкладываем кабачки в разогретое растительное масло. Жарим с двух сторон до золотистого цвета.

Подаем кабачки с чесночным соусом. Приятного аппетита!