Ватрушки - национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки пекут, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Обычно пекут ватрушки с творогом, реже - с вареньем или повидлом.
Продукты
Для теста:
Мука – 2 стакана
Маргарин или масло растительное – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 щепотка
Сахар ванильный – 1 ч. ложка
Для начинки:
Творог – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1,5 ст. ложки
Мука – 1 ч. ложка
Сахар ванильный – 1 ч. ложка
Соль – 1 щепотка
Видео рецептВатрушки с творогом
Пошаговый фото рецептВатрушки с творогом
Подготавливаем продукты для ватрушек с творогом.
Сначала приготовим тесто. В миску миксера наливаем 0,5 стакана тепловатого молока, добавляем 1,5 чайной ложки дрожжей и размешиваем до растворения дрожжей.
Добавляем 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, хорошо перемешиваем и, постепенно всыпая муку, в течение 6-8 минут замешиваем некрутое тесто.
Если мука поглощает больше жидкости, и тесто получилось не мягкое, можно добавить 1-2 столовые ложки молока.
В конце замеса добавляем слегка подогретый маргарин, тщательно всё перемешиваем.
Готовое тесто выкладываем на стол, слегка домешиваем вручную, придавая форму шара. Кладём тесто в миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа для брожения.
Когда объём теста увеличится вдвое, делаем обминку и опять отправляем в миску под плёнку на 40-50 минут.
По истечении этого времени слегка смазываем стол и руки растительным маслом и выкладываем тесто на стол, обминаем его – дрожжевое тесто готово.
Раскатываем тесто для ватрушек в жгут и разрезаем его на 10 приблизительно равных кусочков.
Подкатываем кусочки в шарики и, чуть приплющивая, выкладываем на смазанный маслом противень, на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Оставляем для расстойки на 5-10 минут.
В углубления с помощью двух ложек кладём творожную начинку. Так как все любят в ватрушках побольше творога, рекомендую приготовить двойную порцию начинки и сделать углубления большим стаканом.
Накрываем ватрушки полотенцем и оставляем для расстойки на 20-25 минут.
Через 20-25 минут осторожно смазываем поверхность ватрушек желтком и отправляем их в разогретую духовку.
Выпекаем ватрушки с творогом при температуре 200 градусов Цельсия 12-15 минут.
Выпеченные ватрушки с творогом выкладываем на решётку и даём остыть. Подаём ватрушки на завтрак, с чаем или кофе.
Рецепт: Ватрушки с творогом. Как приготовить Ватрушки с творогом?
Сахара маловато в тесте показалось. А в остальном все получилось вкусно. Спасибо!
ЮЛИЯ
Очень вкусные получились😊Спасибо за рецепт.В тесто сахару ложилась в 2 раза больше но можно было ещё столько же.Я сладкоежка😊
Татьяна
Скажите при какой темп вы пекли?как написано тут у меня за 5 минут пригорели...
Татьяна
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! только у меня получилось 8 ватрушек, и творог я не перетерала, а блендером измельчала - но все равно очень вкусно получилось)Мой первый и удачный опыт) фото прилагаю
Анастасия
Спасибо за рецепт. Ватрушки получились очень вкусные. Вся семья в восторге. Все делала по рецепту, только сахара положила в 2 раза больше.
Лена
Спасибо! Рецепт отличный, ватрушки получились вкусные, делала все по рецепту, тесто вкусное
Елена
Спасибо автору за рецепт ватрушки получились очень вкусные.
Николай
На 400 гр муки - 100 грамм молока??? Это что же за тесто будет???
Зоя
С тестом возилась долго,но оно того стоило. Получилось очень вкусно-и тесто и начинка. Спасибо за рецепт.
Женя
Очень вкусно получилось! Спасибо!
Женя
Вкуснота!
Катя
Получилось очень-очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Анастасия
Получилось очень вкусно. Но из за газовой духовки поджарился низ булочек. Как обычно в общем.
Спасибо, получились очень вкусные, семья довольна.
Сахара ложила в 3 раза больше.
Ирина
о,5 стакана молока, а какой стакан? 200 гр?
Рима
У меня тесто не сладкое получилось и не мягкое как в магазине
Ольга
Спасибо большое за рецепт. Совсем не умею работать с дрожжевым тестом. Вот и в этот раз тесто не поднялось на расстойке, но в духовке все подошло. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Рецепт хороший, но сахара ооочень мало в тесте, получилось пресное..пришлось сверху спасать сахарной пудрой
Оксана
Автору большое спасибо!! По сладости - для меня идеально, люблю натуральный вкус, не сладкоежка. Правда заменила сахар на эквивалентное количество сахзаменителя, там меньше углеводов (у меня не диета, а диабет у одного члена семьи).
На вид получились не очень, но для меня это кулинарный шедевр, так как качество исполнения у меня всегда хромает.
По времени готовки у меня вышло 20мин в обычной электрической духовке.
Елена
Сомнительный рецепт! На 2 стакана муки полстакана молока ??? И сахара явно мало! Это тесто разве что для сухарей годиться.
Елена
Сейчас готовлю и вся в раздумьях... Вот почему нельзя указать в гр ингридиенты?! Стакан стакану рознь. Жалею, что выбрала данный рецепт. Надеюсь что-то хорошее получится.
Елена
Решила оставить коментарий по итогу. Хоть и мерка стаканами меня ввела в затруднение, но результат хороший получился. Тесто очень нежное! Сама я выпечку не ем, но все домашние оценили. Разлетелись за вечер. И даже ребенок, который не любит творог, кушал с удовольствием)))
Наталия
Рецепт супер!!! Ватрушки в меру сладкие, пышные.
Людмила
Подскажите почему низ сгорел за 10 минут, а верх сырой? Газовая духовка, может меньше температуру надо?
Варя
Здравствуйте, не знаю тесто не мягкое, и не эластичное, хотя уже добавила 2 ст.л.молока
Анжела
Мне понравились получившиеся ватрушки, тесто вкусное и воздушное (как и многие добавляла двойную порцию сахара). Муки действительно указано много, я не использовала всю, ориентировалась на плотность теста.
Лайла
Очень редко пеку. Работа, суета.
Но ваш рецепт получился с первого раза. Насчет сахара согласна с остальными. Еще не прочитав комментарии, добавила больше. Мы тоже сладкоежки. Спасибо большое за рецепт. Очень легко и просто все было.🌺🌺㇬
Я плохой фотограф.🙂
Анисья
Мне 11. Я люблю. Читала комментарии, хотела что бы всё получилось. Очень вкусно. Спасибо, за рецепт. Сахара добавила чуть больше. Все ингредиенты увеличила в 2 раза. Получилось 15. Родители довольны.
Румяные ватрушки с творогом 
Классические ватрушки с творогом и... 
Сдобные ватрушки с творогом 
Ватрушки с творогом, из дрожжевого... 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Дрожжевое тесто на воде 
Картофельные драники с чесноком... 
Бефстроганов с солёными огурцами 
Ленивые пельмени 
Гречка по-купечески 
Суп "Затируха" с курицей 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Ленивые голубцы в духовке 
Воздушные японские панкейки 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирог на молоке 
"Умное" пирожное 
Ленивый творожный хачапури... 
Простой творожный кекс 
Быстрая творожная запеканка 
Творожные пончики 
Ленивые лепёшки с творогом 
??? И сахара явно мало! Это тесто разве что для сухарей годиться.
