Солянка домашняя

В приготовлении солянки самое сложное и долгое - это почки, поэтому с них и начнем. Мы их замочим на ночь, а утром промоем, зальем новой водой и поставим вариться. В процессе варки поменяем воду еще пару раз. Когда почки сварятся, порежем их кубиками.

Параллельно с почками ставим на плиту вариться до готовности желудки и сердце, которые потом также порежем кубиками. Варить их можно в одной кастрюле.

Также сразу же ставим вариться бульон. Свинину помоем, порежем кубиками, репчатый лук очистим и вставим в него гвоздички. Все положим в кастрюлю, добавим лавровый лист, душистый перец и поставим на огонь.

Тем временем, огурцы порежем и поджарим в сковороде на растительном масле.

То же самое сделаем с колбасой - порежем и пожарим.

Морковь почистим, натрем на терке и также пожарим. Морковь, можете использовать как я - замороженную.

Жареные морковь, колбасу и огурцы сложите в тарелку дожидаться своей очереди.

Отделите мясо копченого окорока от кости, нарежьте мясо кубиками.

Когда бульон будет сварен, мы в него кладем все подготовленные продукты: жареные морковь, колбасу, огурец, сваренные почки, сердце, желудки и порезанное мясо окорока.
Из кастрюли достаем головку лука и выбрасываем. Приправляем солянку специями, томатной пастой и перемешиваем. Варим все вместе 5 минут и выключаем огонь.

Подавая солянку, в каждую тарелку кладем дольку лимона и пару оливок.
Приятного аппетита!