Палермитанский летний суп

Листья тщательно промываем. Я использовала нежные листья цуккини длинного сорта. Думаю, этот сорт сложно найти в России. Так что советую вам использовать листья свежего шпината или ботву свеклы.

Помидоры, у меня черри, но подойдет и другой сорт, вымыть и нарезать, не мелко.

Чеснок нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле.

Добавить помидорки и тоже обжарить, посолить и тушить около 10 мин.

Молодую картошечку очистить. Не разрезаем. Если вы хотите получить диетическое блюдо, картофель можно не добавлять или заменить его на цуккини, как в оригинальном рецепте.

Вскипятить воду. Посолить. Добавить ботву, картофель и очищенную морковь. Варить 10 минут.

Спагетти разломать, не очень мелко. Это единственное блюдо, в котором мой муж допускает ломанные спагетти.

Добавить спагетти в суп и варить до готовности, то есть еще 12 минут. Достаем оттуда морковку, она была нужна только для аромата бульона.

Вылавливаем картофель и разминаем его вилкой. Я так делаю, во-первых, потому, что мой муж не признает картошку в этом супе, а во-вторых, так вкуснее, чем картофель, порезанный кубиками.

Зажарку из помидоров добавляем в суп. Перемешиваем и даем настояться несколько минут.

Подавать с тертым сыром и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!