Бабка "Двойной шоколад"

Как приготовить шоколадную бабку:
В 100 г теплой воды растворить дрожжи и оставить на 30 минут. Сметану размешать с 50 г сахара, добавить желтки, ванильный экстракт, масло, хорошо размешать.
Добавить дрожжевую смесь, вымесить тесто и оставить на 45 минут. Затем снова легко обмять тесто и оставить на 45 минут.
Д.Л. часто использует замес вручную, у меня не было времени и все сделала в миксере сразу, затем оставила минут на 15 отдохнуть и снова вымесила.

Тесто раскатать в прямоугольник (или квадрат, например 50Х50). Написано "на пергаментной бумаге", я раскатывала на столе, присыпанном мукой, и получилось без проблем (тесто очень приятное в работе, шелковое такое).
Распределить расплавленный шоколад. Сверху посыпать смесью корицы + 50 г сахара + раскрошенные крекеры.
Так как я весь сахар положила в тесто, начинку сахаром не посыпала. Тесто раскатала, половину смазала шоколадным кремом, остальную - белым шоколадом + кокосовой стружкой, немного тертого шоколада и шоколадные крекеры.

Скатать в плотный рулет, концы рулета скрепить. Получится длинная труба, нужно перекрутить ее дважды вокруг оси и уложить в смазанную форму.

Поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза (примерно на 2-3 часа, зависит от окружающей температуры).

Подошедшую бабку смазать взбитым белком. Я смазала бабку белком и обсыпала смесью из корицы, сахара и кокосовой стружки.
Духовку разогреть до 180С (350Ф). Выпекать бабку до готовности от 40 до 60 минут.
Подходящей прямоугольной формы у меня не нашлось, выпекала в овальной, керамической.

Готовая бабка в разрезе.