Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические. Жареные во фритюре пончики можно сделать с начинкой из джема или без начинки.
Продукты
Молоко - 60 мл (0,25 стакана)
Яйцо крупное - 1 шт.
(или 2 желтка)
Масло сливочное - 70 г
Мука - 250-300 г (около 2 стаканов)
Дрожжи свежие - 30 г
(или дрожжи сухие - 11 г)
Соль - 0,25 ч. ложки
Сахар - 3 ст. ложки
Белок яичный или яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
Джем, густое варенье или повидло (для начинки) - 0,5 стакана
Сахарная пудра (для посыпания пончиков) - по вкусу
Масло растительное рафинированное - для фритюра (300-500 мл)
Пончики можно приготовить и без начинки: придать тесту форму колец или шариков, обжарить и посыпать пончики сахарной пудрой.
Пошаговый фото рецептКлассические пончики
Подготовить необходимые ингредиенты.
Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара. Добавить теплое молоко, муку (около 0,5 стакана), перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 15-20 минут.
Сливочное масло растопить на самом маленьком огне или в микроволновке. Остудить.
Взбить яйцо (или желтки) с оставшимся сахаром и солью.
Подошедшую опару соединить со взбитым яйцом (или желтками) и растопленным маслом. Добавляя частями просеянную муку, замесить тесто.
Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды. Лишней муки не добавлять, тесто должно быть мягким. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании теста.
Тесто оставить в миске на 20-30 минут для расстойки в теплом месте без сквозняков. Обязательно накрыть полотенцем.
После расстойки раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см на слегка присыпанной мукой поверхности. Стаканом или формочкой вырезать кружки.
На середину половины получившихся кружков теста выложить немного густого варенья, джема или повидла. Смазать края теста яичным белком или взбитым яйцом, сверху накрыть оставшимися кружками теста и защипнуть края.
Накрыть пончики полотенцем и оставить на 10-15 минут для расстойки.
В казане хорошо разогреть растительное масло. Масла в посуде для жарки должно быть столько, чтобы оно практически полностью покрывало пончики. Температура масла для фритюра - 175-180°С. Проверить, нагрето ли масло, можно кусочком хлеба: он должен утонуть и очень быстро всплыть с шипением; или опустить деревянную лопатку - вокруг нее образуются пузырьки.
Аккуратно выкладывать в разогретое масло по 4-5 пончиков (чтобы они свободно плавали в масле) и жарить до румяности с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые пончики вынуть шумовкой и выложить на сито или бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Пончики остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Классические пончики. Как приготовить Классические пончики?
они у меня получились очень красивые,сильно чувствуются дрожжи( почему???
Мирена
Это не классика, а пирожок с повидлом!
Марина
Вкуснейшие пончики! Я полила их шоколадной глазурью, получилось-пальчики оближешь))))
лена
попробуем
Надежда
супер
ирина
Спасибо,а не подскажете как глазурь для поливки делать?
Ната
ирина
Спасибо,а не подскажете как глазурь для поливки делать?
растопите шоколадку на водяной бане, можно чуточку маслица или молочка. только не кипятите, а просто над горячей водой! Или заварить: ложка какао+две ложки молока+4 ложки сахарной пудры и потом чуть масла можно добавить ))
Юля
Сегодня попробывала этот рецепт,очень хорошие получились пончики,мне понравились.
Александр
А где же фотографии пончиков? Что получилось?
Елена
пойду тоже сделаю!!!так все отзываются хорошо!
Мария
а если делать без начинки будет так же вкусно? и если без начинки - тогда толщина слоя должна быть не 0,5 а больше - сколько?
саня
фигня
наташа
а дрожжи какие использовать? сухие или замороженые?
Таня
наташа
а дрожжи какие использовать? сухие или замороженые?
смотря, какие дрожжи - читайте на пакетике сухих дрожжей, там написано. Может быть и в три раза меньше, и в пять...
иван
сколько времени подходит опара ?
Марина
никогда раньше не готовила пончики, и вот решила побаловать мужа... перечитала кучу рецептов, и почему-то выбрала этот. даже с первого раза получилось супер, хотя долго возилась с тестом, и я не раскатывала тесто, а отщипывала, и формировала пончик, с кусочком шоколада внутри... супер!!!!! спасибо за рецепт!!!!!!
Саша
так сколько все-таки молока 0.25 стакана или литра?
Лидия
Так сколько молока? 250гр?
Маруся
Лидия
Так сколько молока? 250гр?
так четверть же стакана, не стакан)
Кристина
Неужели одного стакана муки должно хватить для того, чтобы получилось такое тесто, как на фото - раскатываемое.. Я сейчас делаю строго по рецепту, но тесто намного мягче - не за что не отстанет от стенок посуды и его очень-очень мало. Не представляю, чтобы получилось из такого количества теста 12 пончиков.
Кристина
В общем, я испекла. Одного стакана муки (у меня Тихорецкая кубанская мука) недостаточно. Мне следовало взять 2 стакана, как я сейчас понимаю Пекла без начинки, выкладывала тесто ложкой в кипящее масло, форму бублика придать тесту не могла, т.к. оно жидкое. В итоге пончики получились тяжёлые (не пористые) внутри, хотя, скорее пропеклись чем не пропеклись. Мой вывод - буду добавлять муку, ну и соли (раз кол-во муки увеличивается). На вкус они мне понравились - намного лучше чем недорогие пончики в магазинах. Спасибо за рецепт!
Кристина
Это опять я Сегодня у меня получились эти пончики. не рецепт, а находка! Я из этого теста буду делать пирожки, причём начинка любая пойдёт, как я чувствую, только не жидкая.
P.S. Дрожжи у меня были сухие в гранулах. Как я поняла, таких дрожжей, как у меня, надо на 1 порцию 1 чайную ложечку без горки. Муки добавляла на глаз, постепенно. Соли нужно 1 чайную ложку, довольно полную, как мне показалось - это оттого, что муки больше, чем в рецепте сказано, ушло. Ну и сахара добавить, если надо. За многословие извините, просто это первая выпечка, что мне вообще когда-либо удавалась.
Оксана
Это не пончики это супер пончики. сделала - супер!
Натали
Пончики классные! Прям как продают: пористые внутри, пышные! Снаружи корочка, а внутри мягенькие и пропеченые Пекла впервые их!Единственное - с пропорциями какойт-о несрост получился: я готовила изначально взяв двойной объем. И как там написано - сначала делала опару (в двойном размере) - 0,5 стакана молока и стакан муки... и получилось ООООчень густое тесто, что пришлось добавить чуток теплой водички,чтобы опаре легко подниматься было. И соли побольше положила примерно пол столовой ложки. И сахару 8 ложек. Само тесто получилось очень вкусным - сладенькое! Сверху потом просто пудрой посыпала и всё! Спасибо за рецепт Буду радовать ими своих гостей!
Лена
Почему муки в опаре больше(0,5), ЧЕМ МОЛОКА (0,25 СТАКАНА?). НА КАРТИНКЕ НЕ ТАК ГУСТО ПОЛУЧАЕТСЯ
Мне 12 лет. Обожаю готовить. Надеюсь, и пончики получатся, давно хотела приготовить. (Сделаю, может пришлю фото)
Ксюшечка
Просто шикарные получились!!!!!!!!!Как в ленте!!!!!!!Жарила в казанке, но не 3-4 минуты а буквально по 30-40 секунд с каждой стороны!Делала с вареной сгущенкой!!!!СУПЕР!!!
Ксюшечка
И вместо молока была вода)
Диана
хоть я ещё не умею готовить, но кое-что знаю, потому что мама готовит, а я ем).Я съела пончики по этому рецепту, ну просто обалдеть
Юлька
Спасибо за рецепт, все отлично получилось, кстати пользовалась сухими дрожжами.
Саша
Пончики получились очень вкусными,но те что я хотела
мадина
как в этом рецепте правильно защипывать пончики.
Юлия
Спасибо за рецепт. Я первый раз делала. Очень вкусно. Об'елась и лежу, встать не могу.
Мария
Добрый вечер!
Когда-то жила в Алматы, и там продавались пончики Domino. Такая вкуснятина!
Вот бывает ведь - захотелось, хоть убейся.
Из кучи найденных рецептов выбрала именно Ваш. Получились не такие по вкусу, как Domino, но такие вкусные - пальчики оближешь!!! К тому же очень сытные. Мы с мужем по 3 штуки съели и довольные сидим! Спасибо муж столько мне приятностей наговорил. Отличный рецепт!
Да, у меня в пакетике 5,5 г дрожжей было, но чувствуются немного в тесте. В следующий раз положу 1 пакетик.
Муки положила больше, тесто все равно было липучее - не раскатаешь. Так я его по совету где-то здесь выше, просто отрывала и лепила пончики. Получилось 16 штук.
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! СПАСИБО ОГРОМНОЕ И ВКУСНОЕ!
Арина
Спасибо за рецепт! В первый раз, они у меня получились))) Делала с вареной сгущенкой, получилось 15 штук, вкуснотища!!!
Пончики по ГОСТу 
Американские пончики (донаты),... 
Постные дрожжевые пончики 
Пончики 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Дрожжевое тесто на воде 
Казан-кебаб 
Басма 
Чашушули 
Жареное мясо с картофелем... 
Жареная шурпа из говядины 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
"Умное" пирожное 
,сильно чувствуются дрожжи( почему???
и его очень-очень мало. Не представляю, чтобы получилось из такого количества теста 12 пончиков.
Пекла без начинки, выкладывала тесто ложкой в кипящее масло, форму бублика придать тесту не могла, т.к. оно жидкое. В итоге пончики получились тяжёлые (не пористые) внутри, хотя, скорее пропеклись чем не пропеклись. Мой вывод - буду добавлять муку, ну и соли (раз кол-во муки увеличивается). На вкус они мне понравились - намного лучше чем недорогие пончики в магазинах. Спасибо за рецепт!
. Отличный рецепт!
