Рыбу почистить, с окуней и плотвы снять филейные части и вынуть икру с молоками. Остатки окуней и плотвы, а также мелких ершей залить водой, довести до кипения, посолить, заправить кореньями и пряностями. Варить 5-10 минут, затем бульон процедить, заправить растертой икрой с молоками, довести до кипения и еще раз процедить. В процеженный бульон опустить крупных ершей и рыбное филе. Довести до кипения на слабом огне и варить в течение 5 минут.
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом 
