Творожный торт со сливками

Для теста сливочное масло или маргарин взбить с помощью миксера с насадками-венчиками на самой высокой скорости до образования мягкой массы. Постепенно подмешивать к ней сахар, ванильный сахар и соль. Взбивать так долго, пока не получится эластичная однородная масса.

Постепенно подмешать яйца (каждое яйцо примерно через полминуты). Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито и порциями подмешать к масляной массе на средней скорости миксера.

Тесто выложить в разъемную форму (диаметром 26 см, дно смазать жиром) и гладко разровнять. Форму на решетке поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь: ≈ 180° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 160° C (с предварительным разогревом).

Газ: 2—3-е деление (с предварительным разогревом).

Время выпекания: 25—30 мин.

После выпекания основу торта сразу выложить из формы на решетку и дать остыть. Затем один раз разрезать ее горизонтально на два коржа, нижний корж положить на плоское блюдо для торта.

Для начинки желатин развести в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Мандарины выложить из банки в сито, дать жидкости стечь в мисочку и отмерить в стакан 100 мл. Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, отмеренным мандариновым соком, лимонной цедрой и лимонным соком.

Желатин слегка отжать и растворить его в маленькой кастрюльке на слабом огне при постоянном помешивании. Немного творожной массы подмешать к желатину, хорошо перемешать, а затем эту смесь подмешать к оставшейся творожной массе.

Сливки взбить до образования плотной пены и подмешать к творожной массе. Вокруг нижнего коржа поставить бортик от разъемной формы и выложить на него дольки мандаринов. Выложить творожную массу на основу и гладко разровнять. Верхний корж торта разрезать на 12 или 16 одинаковых кусочков и выложить их на творожный слой, слегка придавив. Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа.

Бортик разъемной формы осторожно снять с торта. Посыпать творожный торт сахарной пудрой. Подавать на стол творожный торт со сливками нужно охлажденным.