Говяжьи мозги положите в тепловатую воду, очистите от пленки и крови, варите в подсоленной воде, добавив морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец и уксус. Дайте остыть в бульоне, затем нарежьте ломтиками по два на порцию, придайте им овальную форму, обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо, жарьте в большом количестве жира.
Мозги подают с салатом.
Продукты
мозги говяжьи
1-2
шт.
морковь
1
шт.
лавровый лист
1
шт.
сельдерей (немного)
по вкусу
перец чёрный
6-8
горошин
уксус
1-2
ст. ложки
яйца
1
шт.
жир
по вкусу
мука
по вкусу
листья салата
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Мозги панированные. Как приготовить Мозги панированные?
Бефстроганов (из говядины) 
Тушеная говядина с луком 
Говядина с болгарским перцем и... 
Гуляш из говядины с картофелем 
Чашушули