Малиновый пирог

Как приготовить малиновый пирог:

Оставьте размягчаться сливочное масло.

Насыпьте горкой на рабочий стол муку, сделайте в центре углубление и внутрь положите сливочное масло, яйцо и просеянные сахарную пудру и ванилин. Замесите тесто, пока оно не станет однородным.

Сфор­муйте из теста шар, замотайте в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Включите духовку.

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.

Раскатайте тесто в лист толщиной 5 мм и выстели­те им форму. Проткните тесто вилкой, заверните края теста внутрь, выстелите пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте 35 минут.

По окончании выпекания выньте форму из духовки, уберите фасоль и бумагу и оставьте корж остывать.

Вымойте малину, дайте воде стечь. Положите 250 г ягод в миску с сахаром и апельсино­вым ликером. Перемешав, оставьте настаиваться.

Налейте холодные сливки в охлажденную миску и взбейте в густую пену. Добавьте четвертую часть малины, перемешивая, пока смесь не станет однородной и не приобретет розовый цвет.

Выложите корж на блюдо и наполните его сливками с малиной, разравнивая поверхность смоченной в воде ложкой. Переложите оставшиеся взбитые сливки в кондитерский мешок и украсьте пирог по краю розочками из сливок. Выполните сливками на поверхности пирога полосы на расстоянии 2 см одна от другой. Заполните пространство между полосами оставшимися ягодами малины и подавайте.