Бульон варят из мелких окуньков и ершей. Очистить, выпотрошить и промыть налима (или стерлядь). Удалить слизь ножом, а затем салфеткой. Налить в кастрюлю процеженный бульон из мелкой рыбы. Вскипятить и положить куски налима. Добавить перец горошком и варить до готовности. Пену снимать. Налимью печенку отваривают отдельно в подсоленной воде и кладут в каждую тарелку с ухой. В тарелки положить также куски налима. Отдельно подать мелко нарезанную зелень.
Не лейте в кастрюлю на 1 кг рыбы более 3 л воды, не делайте уху менее вкусной,
Продукты
бульон рыбный
по вкусу
налим
по вкусу
или стерлядь
по вкусу
перец горошком
по вкусу
соль
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Уха из налима.. Как приготовить Уха из налима.?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом 
