Любую рыбу, нарезанную на порционные куски, сварить обычным способом или положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной икорочки. Готовую вареную или жареную рыбу уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и отдельно в соуснике подать острый соус из тклапи (кислого лаваша) или из ткемали. Соус можно приготовить также из алычи или разных сортов кислых слив.
Приготовление острого соуса из тклапи: тклапи (100 г) нарезать кусками, залить горячей кипяченой водой (3/4—1 стакан) и дать постоять 4—5 часов. После чего в воде же тщательно размять, протереть через сито, добавить по вкусу толченую зелень или семена киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, все хорошо перемешать и вылить в соусник. К рыбе можно подать также ткемали, машараби или острый помидорный соус.
Продукты
рыба
1
кг
Для соуса:
лаванда кислый
100
г
вода
0.75-1
стакан
кинза
по вкусу
или кинза семена
по вкусу
чеснок
по вкусу
перец стручковый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Рыба под острым соусом. Как приготовить Рыба под острым соусом?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Чашушули 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Чахохбили 
Оджахури 
Чанахи (говядина с овощами...