Побеги аспаруса под соусом

Свежесобранный аспарагус связать в пучок и положить на дно кастрюли. Залить половиной стакана кипящей воды, накрыть ка­стрюлю крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы вода полно­стью покрыла все побеги. Варить аспарагус 10-12 минут, затем обсушить и посолить. Выложить побеги на горячее блюдо и по­лить голландским соусом. Приготовление голландского соуса. В хорошо взбитые желт­ки добавить сок лимона и перемешать. Сливочное масло нарезать на б кусочков. Наколоть на вилку 1 кусочек и опустить его в смесь с лимоном, размешивая до тех пор, пока масло не растает. То же самое проделать и с остальным маслом. Перелить смесь в сково­роду и проварить несколько минут на слабом огне. Приправить соус солью и перцем.