Разрезать на 8 частей сырые головки почищенной капусты и тщательно вырезать кочерыжки. Бросить в подсоленный кипяток, оставить в нем несколько минут, потом поместить в сито, дать стечь воде. — Отварить говяжью грудинку в соленой воде, затем также слить воду. Положить в кастрюлю смальца и мелко нарезанного лука, потом слой капусты, на него говяжью грудинку, кусочки копченого сала и копченого мяса, потом опять слой капусты, укроп и эстрагон, и на это свиную шейку или ножки. Верхний слой должен быть из капусты. Залить мясным отваром и варить 2 часа под крышкой. Между тем, постепенно подливать мясной отвар. Перед подачей на стол сделать смесь из небольшого количества муки, сметаны и 1 желтка, прокипятить еще раз и добавить уксуса по вкусу и поперчить. На капусту можно положить жареную свиную корейку и так подать на стол.
Продукты
капуста головки
по вкусу
соль
по вкусу
кипяток
по вкусу
грудинка говяжья
по вкусу
смалец
по вкусу
лук мелко нарезанный
по вкусу
сало копчёное
по вкусу
мясо копчёное
по вкусу
ножки свиные
по вкусу
или свинина шейка
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
эстрагон (тархун)
по вкусу
отвар мясной
по вкусу
мука
по вкусу
сметана
по вкусу
желток
1
шт.
уксус
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Капуста с мясом и копченым салом. Как приготовить Капуста с мясом и копченым салом?
Жаркое по-деревенски 
Мясо по-тайски 
Бефстроганов классический 
Жареное мясо с картофелем... 
Свинина, тушенная с грибами, в... 
Кёрёзёт (закуска из творога с... 
Перкельт 
Бограч - венгерский суп 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Ленивые голубцы в духовке 
Рис с капустой (на сковороде)