Радиччо артишоками

Очистите артишоки, при этом листья срезайте до нежных кончи­ков, выньте волокнистую сердце­вину. Разрежьте артишоки на во­семь частей. Очистите зубчик чес­нока и нарежьте тонкими кружоч­ками. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло. Выложите туда восьмушки артишоков и чеснок и, помеши­вая, обжарьте в течение 5 минут. В конце жарки влейте вино, при­правьте солью и перцем. Накрой­те сковороду крышкой и тушите еще 5-8 минут. Снимите сковороду с огня, арти­шоки переложите на тарелку, дай­те остыть. В оставшийся отвар влейте бальзамический уксус. Са­лат радиччо очистите, помойте, крупно нарежьте и выложите в миску. Полейте отваром со сково­роды, перемешайте. Пекорино натрите на крупной терке. Куски артишоков выложи­те на салатные листья, посыпьте сыром. Сразу же подавайте на стол. К этому блюду подойдет слегка поджаренный белый хлеб.