Хвосты, тушенные в бульоне

Хвосты опалить, поскоблить но­жом, разрубить на кусочки и замо­чить в холодной воде на 2—3 часа. После этого вымыть, слить воду, обвалять в муке и обжарить в рас­каленном жиру до золотистого цве­та, добавив очищенный и измель­ченный лук. Обжаренные хвосты сложить в порционные керамические гор­шочки, залить горячим процежен­ным бульоном и сметаной, поло­жить лавровый лист, посолить, поперчить, поставить в духовку и тушить до готовности. Затем посы­пать содержимое горшочков из­мельченным чесноком, накрыть на 2—3 минуты крышками, чтобы про­дукты пропитались чесночным аро­матом, и подать к столу.